Temukan fungsi luar biasa dari bibit gandum

Bibit gandum adalah bagian yang bergizi dari biji gandum. Selama pengolahan tepung terigu putih, kuman ini akhirnya dibuang. Itulah sebabnya tepung terigu olahan memiliki nilai gizi yang rendah. Meskipun merupakan bagian terkecil dari biji-bijian, ia kaya akan nutrisi, seperti vitamin E, tiamin, folat, magnesium, dan seng. Ini adalah salah satu sayuran langka alami yang mengandung semua vitamin B.

Akar sejarah

Salah satu tanaman pertanian tertua di dunia, gandum telah dibudidayakan selama 9.000 tahun. Di zaman kuno, biji-bijian melambangkan kemakmuran, kesuburan, kelimpahan, dan kehidupan. Faktanya, semua dewa kesuburan dalam mitologi Yunani, Mesir dan Romawi membawa gandum sebagai salah satu simbol mereka. Penduduk asli Amerika juga menanam padi-padian. Mereka menggunakannya untuk membuat roti, tortilla, kue, dan bahkan minuman fermentasi.

Sementara dalam pengobatan tradisional Ayurveda India, gandum digunakan untuk mengatasi stres dan masalah mental. Selain itu, diindikasikan untuk memperkuat otot.

Apa yang dia punya?

Vitamin E dalam bibit gandum mengandung antioksidan kuat yang terkait dengan kesehatan jantung dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jenis lemak utama dalam bibit gandum (1,5 g dalam dua sendok makan) adalah lemak tak jenuh ganda; yang membantu mengurangi kadar LDL (kolesterol jahat) saat menggantikan lemak jenuh dalam makanan. Benih gandum juga mengandung sterol, yang membantu menurunkan kadar kolesterol. Sebagai karbohidrat kompleks dengan pencernaan yang lebih lambat, bibit gandum memiliki indeks glikemik rendah dan dapat berkontribusi untuk mengurangi risiko diabetes tipe 2. Menurut penelitian terbaru yang dilakukan di Harvard Medical School, meningkatkan konsumsi makanan utuh seperti bibit gandum akan mengurangi risiko tersebut. dari diabetes tipe 2 pada wanita.

Tips untuk membeli

Anda dapat menemukan bibit gandum di bagian sereal dan tepung di supermarket atau di toko makanan kesehatan. Ada dua jenis bibit gandum yang dijual: panggang dan alami. Setelah membuka kemasan, simpan dalam toples kedap udara di lemari es; sehingga Anda mencegah produk menjadi tengik. Biji gandum bebas lemak mengandung lebih sedikit vitamin E dan tidak perlu didinginkan serta dapat disimpan di lemari dapur.

Senang mengetahuinya

Jika memungkinkan, masukkan biji-bijian lezat ini ke dalam olahan yang dimasak atau dipanggang. Rasanya yang seperti kacang meningkatkan resep seperti kue pisang, roti zucchini, puding beras, kue buatan sendiri, pai apel, adonan pizza dan roti, adonan garam untuk pai, dan kue buatan sendiri. Taburkan kuman pada sereal sarapan atau salad, campur dengan adonan kue, hamburger daging, hamburger vegan, atau gunakan sebagai pengganti remah roti pada olahan ikan dilapisi tepung roti, ayam atau sayuran.