5 tips untuk membuat daging sapi panggang yang sempurna

Memanggang dalam oven adalah metode memasak yang bagus untuk daging karena memungkinkannya matang dengan lambat, meningkatkan rasa. Namun hasil akhirnya tidak selalu sesuai harapan. Triknya adalah memilih potongan yang tepat, yang seharusnya cukup lembut, dan mencegahnya mengering. Kami ingin mereka tetap lembab dan tetap berair.

Bahkan filet mignon pun tidak membuat daging panggang yang enak. Ada potongan lain yang lebih murah yang juga enak: pantat, kebab, dada, iga, kadal dan panggul , misalnya.

Berikut beberapa tip untuk membuat daging panggang Anda sempurna:

1. Gunakan string

Untuk menjaga sepotong tulang tetap dalam bentuk aslinya dan memastikan sudah matang secara merata, ikat dengan tali. 

2. Suhu oven ideal

Suhu oven yang ideal untuk memanggang daging adalah 180ºC. Jika oven Anda belum disetel, belilah termometer daging. Mereka tidak mahal.

3. Dukungan di grid

Letakkan daging di atas panggangan di atas nampan, sehingga permukaan terbesar daging terlihat dan lemak berada di atasnya. Saat lemak meleleh selama memasak, daging akan menyiram.

4. Untuk melembutkan

Jika daging terlalu tipis, sesekali gerimis dengan lemak panas dari wajan selama memasak. Alternatifnya adalah menutupi potongan daging dengan aluminium foil. Menjelang akhir waktu memasak, buka tutupnya agar daging berwarna cokelat. Daging yang dipanggang dengan cara ini sangat berair dan empuk - sempurna.

5. Titik memasak yang tepat

Di akhir waktu memasak, akan sulit untuk mengidentifikasi apakah daging sudah siap - meskipun terlihat sempurna dan berwarna keemasan, bagian dalamnya mungkin masih sedikit mentah. Cara terbaik untuk menguji titik memasak adalah dengan memeriksa suhu internal dengan termometer Anda sendiri. Beberapa termometer dimasukkan ke dalam daging pada awal pemasakan dan tetap di sana sampai akhir. Yang lainnya ditempatkan sekitar 10 menit sebelum akhir waktu memasak, untuk pembacaan cepat. Selalu periksa apakah ujung termometer berada di bagian daging yang paling tebal dan bukan di lemak atau di dekat tulang. Dan ada juga model eksternal.

Sekarang rasakan saja daging panggang Anda. Nikmati makananmu!

Untuk menemani daging panggang Anda, resep kentang adalah pilihan terbaik!