Pelajari cara membuat pengawet yang lezat dan praktis!

Sampai abad terakhir, teknik pengawetan makanan adalah yang terpenting, karena hanya dengan itu mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama. Di era lemari es, proses pengasinan makanan atau memasukkan buah-buahan, sayur mayur, bumbu dapur, ikan atau keju ke dalam cuka atau minyak dilakukan untuk memberikan rasa yang khas. Lihat cara membuat pengawet berbagai makanan dengan berbagai cara:

KariHoglund / iStock

Persiapan

Selain toples kaca, untuk menyiapkan buah atau sayuran kalengan, timbangan dapur, gelas takar, skimmer, dan corong juga diperlukan untuk memindahkan makanan yang sudah matang ke gelas. Jangan lupa juga label untuk identifikasi pot yang sudah jadi.

  • Yang paling cocok adalah kaca pengaman khusus dengan cincin penyegel karet, tutup ulir dan penjepit pegas.
  • Periksa kaca pengawet dari goresan atau retakan.
  • Periksa apakah cincin penyegel karet utuh.
  • Sebelum menyiapkan pengawet, rebus stoples kaca dan cincin dalam air dengan cuka dan tempatkan hingga kering secara terbalik di atas handuk piring.

Fototocam / iStock

Persiapan

  • Anda juga dapat mensterilkan toples kaca di dalam oven: masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 160ºC selama 10 menit di atas nampan yang dilapisi kertas roti.
  • Jika makanan kaleng disiapkan di dalam wajan, semua gelas harus memiliki ketinggian yang sama dan tidak boleh menyentuh tepi wajan.
  • Jika makanan yang akan diawetkan di dalam gelas ditambah dengan air, dingin atau panas, masukkan juga air dengan suhu yang sama ke dalam panci agar gelas tidak pecah.
  • Untuk menyiapkan pengawet dalam oven, letakkan gelas di atas kisi atau nampan. Jangan panaskan oven terlebih dahulu.

choness / iStock

Tip ekonomi

Selain toples pengalengan tradisional, toples jelly atau sayuran bekas juga bisa digunakan

dengan tutup sekrup. Yang penting adalah bahwa mereka tertutup rapat dan tidak rusak. Asam cenderung menyerang logam dan melepaskan zat yang pada akhirnya dapat bersentuhan dengan makanan yang diawetkan. Sebelum digunakan, gelas dan tutupnya harus dicuci bersih dan, sebaiknya, direbus.

Sarsmis / iStock

Selai buah

Yang paling cocok adalah semua buah jeruk, yang karena keasamannya dan efek disinfektan yang dihasilkan, mudah diproses.

  • Tempatkan buah yang sudah dicuci dan akhirnya dipotong-potong dalam air dengan lemon agar tidak teroksidasi.
  • Rebus 2 kg buah dengan 1 liter air dan 500 g gula pasir hingga membentuk sirup yang konsisten.
  • Sesuai dengan kandungan gula buahnya, sesuaikan jumlah gula sehingga selai memiliki rasa yang seimbang.
  • Atur buah hingga maksimal 2 cm di bawah tepi toples pengalengan.
  • Kemudian isi toples dengan sirup gula, tutup dan letakkan di wajan atau di oven. Buah harus dimasak kurang lebih 30 menit pada suhu 90ºC.

teruslah membaca