Sup wortel vegan, lembut dan serbaguna!

Kabar baik bagi para vegan: bertentangan dengan kepercayaan populer, kelembutan sup berasal dari sayuran, bukan produk susu. Sup wortel yang sangat kental ini, yang vegan dan lezat, juga sangat mudah dibuat dan ekonomis: Anda hanya membutuhkan sedikit bahan.

Dan, bagaimanapun, itu juga serbaguna: pada hari-hari dingin, itu bisa disajikan hangat. Di hari yang panas, es juga enak. Periksa!

Bahan:

3 sendok makan minyak zaitun

1 bawang bombay kecil, cincang

1 potong jahe berukuran 5 cm, cincang

700 g wortel cincang

1 buah kentang besar, kupas dan cincang

garam dan merica yang baru digiling

6 cangkir kaldu sayuran atau air

1/4 cangkir peterseli cincang untuk hiasan

Mode persiapan:

1. Masukkan minyak ke dalam wajan besar dan dalam di atas api sedang. Jika sudah sangat panas, tambahkan sayuran. Taburkan garam dan merica, aduk sesekali selama kurang lebih 15 menit, sampai wortel lunak. Tambahkan kaldu dan masak selama 15 hingga 20 menit, sampai sayuran sangat empuk.

2. Gunakan mixer untuk menghaluskan sup. Atau biarkan campuran agak dingin dan masukkan semuanya melalui penghancur kentang. Atau kocok dalam blender sedikit demi sedikit jika masih panas hingga halus.

3. Jika ingin menyajikan sup panas, panaskan kembali sambil terus diaduk. Jika disajikan dingin, masukkan ke dalam lemari es, tutup, setidaknya selama dua jam. Atur bumbu dan hiasan sebelum disajikan.

Tip untuk membumbui sup wortel Anda:

Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, tambahkan kari atau jintan (keduanya cocok dengan wortel) sebelum menambahkan kaldu sayuran.

Lihat resep roti buatan sendiri yang tidak bisa dilewatkan untuk menemani sup Anda!

Ingin variasi dalam sup? Pelajari 13 resep lainnya di sini!