Selangkah demi selangkah untuk mempersiapkan feijoada yang sempurna

Sulit untuk menolak feijoada yang baik. Tidak masalah jika Anda dari Tenggara, Selatan, Utara… tidak mungkin, feijoada adalah sensasi di empat penjuru Brasil. Tetapi ketika datang ke hidangan ini, sangat umum bahwa mereka memiliki beberapa resep berbeda. Bagaimanapun, feijoada memungkinkan beberapa variasi, yang dapat dibuat sesuai dengan preferensi mereka yang mempersiapkan.

Beberapa lebih suka menggunakan daging tanpa lemak, seperti sosis dan daging kering. Dengan demikian, hidangan ini "lebih ringan", tetapi tanpa mengesampingkan rasa. Namun, ada juga yang lebih menyukai versi komplit klasik, dibuat dengan daging gurih (seperti daging kering dan sirloin) dan daging asap (seperti iga dan bacon). Dan tentu saja, dengan lauk-pauk yang tidak boleh dilewatkan: kol rebus, nasi putih, farofa, dan irisan jeruk.

Baca lebih lanjut: 8 tips jitu membuat nasi lepas

Tetapi untuk mempersiapkan feijoada yang sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa trik. Tahukah Anda, misalnya, saat membuat feijoada sehari sebelumnya, rasanya lebih terasa? Lihat ini dan tip lainnya di galeri di bawah ini.

Lihat sekarang langkah demi langkah bagaimana mempersiapkan feijoada yang sempurna !

gustavomellossa / iStock

Bahan:

  • 500 g kacang hitam
  • 250 g daging kering
  • 250g daging asap
  • 250g paio
  • 250 g sosis pepperoni
  • 250g iga babi
  • 200 g bacon

bumbu

  • 2 bawang bombay cincang besar
  • Jus dari 2 buah jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 3 siung bawang putih
  • Lada hitam dan timi secukupnya

bhofack2 / iStock

Langkah 1. Pisahkan kacang dan bawa ke wadah berisi air (cukup untuk menutupinya). Rendam semalaman atau selama kurang lebih 10 jam. Teknik ini penting untuk menghilangkan phytate, yang merupakan gas berbahaya bagi tubuh kita yang menyebabkan pencernaan menjadi buruk.

rodrigobark / iStock

Langkah 2.  Sehari sebelumnya, biarkan daging kering dan tenderloin terendam dalam wadah berisi air es. Biarkan selama setidaknya 12 jam agar desalter. Jika bisa, ganti air setiap 3 jam.

baloon111

Langkah 3. Dalam panci presto, tambahkan kacang dengan tiga liter air. Setelah wajan diberi tekanan, masak lagi selama tiga puluh menit. Lalu tutup.

teruslah membaca