9 resep risotto untuk menyenangkan semua orang

Risotto adalah hidangan serbaguna. Meskipun cukup canggih untuk makan malam istimewa, ini sederhana dan mudah dibuat di rumah. Resep risotto ini akan membuat makanan Anda berkesan. Ini adalah hidangan yang bisa disajikan sendiri atau ditemani daging, ikan, dan unggas. 

Bagaimana menyiapkan risotto

Hidangan ini disiapkan dengan nasi Italia - arboreal atau canaroli - yang tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Jenis beras ini selama proses memasak melepaskan pati yang meningkatkan rasa krim risotto yang terkenal. Nasi langsung masuk ke wajan untuk ditumis, lalu kuahnya ditambahkan sedikit demi sedikit hingga al dente (agak keras saat digigit).

Kaldu sayuran buatan sendiri

Jika Anda suka, lihat cara membuat kaldu sayuran yang digunakan dalam resep risotto. Hasilnya 5 liter (jika Anda suka, siapkan setengah resep):

Bahan:

7 liter air hasil saringan

300 g wortel

300 gram bawang bombay

500 g seledri

50 g bawang putih

100 ml minyak zaitun

100 g rosemary

Mode persiapan:

1. Tumis minyak dan potongan sayuran di dalam wajan, tambahkan air dan masak. Angkat dari api dan biarkan dingin. Kemudian kocok kaldu dalam blender dan saring dengan saringan kain. Jangan membumbui kaldu. Anda bisa membekukan untuk resep selanjutnya.

Pelajari opsi lain untuk menyiapkan kaldu.

Lihat 9 resep risotto berbeda (termasuk pangsit risotto goreng yang luar biasa!) Untuk hidangan spesial:

martinturzak / iStock

Risotto sederhana

Untuk koki dengan sedikit pengalaman, resep risotto dasar ini sangat ideal. Sajikan sebagai pendamping daging merah.

Bahan:

  • 50 g mentega
  • 100 g bawang bombay cincang
  • 300 g beras pohon
  • ½ cangkir (kering) anggur putih
  • 1 liter kaldu sayuran mendidih
  • 4 sendok makan mentega dingin
  • 2 sendok makan keju Parmesan parut
  • Garam dan lada hitam yang baru digiling

Mode persiapan:

1. Lelehkan mentega dengan api sedang dan layu bawang bombay yang sudah dipotong. Kemudian tambahkan nasi pohon, aduk hingga tumis selama 30 detik dan tambahkan anggur.

2. Aduk lagi dan sedikit demi sedikit tambahkan kaldu sayuran dan aduk nasi agar matang dan mengeluarkan pati. Jangan sampai mengering, tambahkan kaldu sampai butirannya al dente .

3. Tambahkan mentega dingin dan aduk rata. Sertakan garam dan lada hitam yang baru digiling sebagai perasa dan akhiri dengan keju Parmesan parut.

Daniel Mattar / Majalah Seleksi

Gorgonzola dan risotto kenari

Di risotto ini, yang jadi andalan rasa adalah keju gorgonzola yang sudah asin. Jadi, bereksperimenlah sebelum menyesuaikan garam.

Bahan:

  • 1 liter kaldu sayur
  • 200 g beras arboreal atau canaroli

  • 1 bawang bombay cincang
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 100 g mentega tawar
  • 150 g keju Parmesan
  • 600 g labu
  • 3 sejumput garam halus
  • 3 g merica putih bubuk
  • 500 ml krim segar
  • 100 g keju gorgonzola cincang
  • 1 genggam aroma hijau cincang
  • 6 kacang
  • 200 ml minyak zaitun
  • 200 ml anggur putih

Mode persiapan:

1. Letakkan labu di dalam oven sedang selama 30 menit. Lalu kocok dengan krim. Bumbui dengan garam dan merica. Memesan.

2. Panggang kacang dalam oven sedang selama 5 menit. Masukkan minyak, bawang merah dan bawang putih ke dalam panci. Aduk rata, tambahkan anggur putih dan nasi. Masak dengan api kecil dan tambahkan kaldu sayuran secara bertahap.

3. Saat nasi sudah al dente , tambahkan krim labu dan mentega. Aduk rata dan tambahkan kaldu lagi. Akhiri dengan keju gorgonzola dan aroma hijau cincang. Hiasi dengan potongan kenari menjadi dua.

Daniel Mattar / Majalah Seleksi

Bit dan risotto jeruk confit

Jika mau, ganti jeruk dengan jeruk keprok.

Bahan:

  • 200 g beras arboreo
  • 1 liter kaldu sayur
  • 600 g bit
  • 6 bawang putih cincang
  • 1 bawang bombay cincang
  • 150 ml minyak zaitun extra virgin
  • 200 ml anggur putih
  • 100 g mentega tawar
  • 200 g keju Parmesan
  • 2 jeruk confit
  • 200 g keju kambing

Mode persiapan:

1. Tempatkan bit untuk dipanggang dalam wajan yang dilapisi dengan aluminium foil, biarkan dalam oven sedang selama satu jam. Keluarkan dari oven, kocok dalam blender dengan sedikit kaldu dan sisihkan.

2. Kupas jeruk dan potong kulitnya menjadi irisan persegi panjang. Tempatkan dalam panci berisi air dan didihkan, ulangi prosedur ini 4 kali. Angkat jeruk dari air dan sisihkan.

3. Di dalam panci tempatkan minyak, bawang putih, bawang merah dan anggur, aduk rata dan tambahkan nasi. Masak sedikit dan tambahkan kaldu sayuran. Saat nasi sudah al dente , tambahkan jeruk confit dan keju kambing.

4. Akhiri dengan krim bit, keju parmesan, dan mentega. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan hiasi confit orange.

obertprzybysz / iStock

Risotto asparagus hijau

Penuh vitamin dan enak!

Bahan:

  • 1 liter kaldu sayur
  • 1 saus bayam
  • 200 g beras arboreo
  • 100 g mentega tawar
  • 200 ml minyak zaitun extra virgin
  • 150 g keju Parmesan
  • 500 g asparagus segar
  • 5 g garam halus
  • 5 g merica bubuk putih
  • 6 bawang putih cincang
  • 1 bawang bombay cincang
  • 150 ml anggur putih

Mode persiapan:

1. Dalam wajan dengan air mendidih, masukkan bayam; lalu masukkan ke dalam air es. Angkat dari es dan haluskan dalam blender dengan kaldu sayuran. Saring kaldu dan sisihkan.

2. Di dalam sepanci air, masak asparagus. Potong dan sisihkan. Tinggalkan ujungnya untuk menghias.

3. Masukkan minyak, bawang putih, bawang merah dan anggur putih ke dalam wajan, aduk rata dan tambahkan nasi. Masak sedikit dan tambahkan kaldu sayuran sedikit demi sedikit. Saat nasi sudah al dente , tambahkan asparagus, mentega, dan aduk rata.

4. Akhiri dengan keju Parmesan. Bumbui dengan garam dan merica. Hiasi dengan ujung asparagus.

teruslah membaca