Pelajari cara membuat selai strawberry buatan sendiri dan buah-buahan lainnya

Banyak yang tidak bisa membayangkan sarapan tanpa selai, dan yang terbaik, tentu saja, adalah yang dibuat di rumah. Untuk membuat selai buatan sendiri yang baik, penting untuk menemukan keseimbangan antara keasaman dan pektin, yang tidak selalu ditemukan pada buah-buahan.

Pektin adalah zat yang ada pada tanaman yang mampu memerangkap air di sekitarnya dan membuat medium lebih seperti agar-agar dan bertubuh penuh. Jadi sangat penting untuk persiapan selai dan jus.

Prinsipnya, semua buah bisa digunakan untuk membuat selai. Tetapi semakin banyak pektin yang dimiliki buah, semakin cepat jeli mengental. Dengan beberapa buah, seperti stroberi, tambahkan saja jus lemon untuk "mengaktifkan" pektin. Namun, yang lain membutuhkan konsentrat pektin komersial atau buatan sendiri, yang terbuat dari gumpalan dan bagian putih jeruk.

Jeli biasanya dibuat dari buah yang dipotong atau dihancurkan dan dimasak dengan sirup gula. Tapi mereka juga bisa disiapkan hanya dengan jus buahnya, menghasilkan pasta yang lebih halus dan lebih lembut.

Simak tips di bawah ini, 5 resep tradisional dan cara membuat jelly homemade dari jus buah:

KariHoglund / iStock

Alat penting

Saat menangani buah-buahan, selalu perhatikan pembersihan, karena kecerobohan sederhana mengenai kebersihan buah atau peralatan untuk persiapannya dapat memperburuk produk.

Kemudian, sebelum Anda mulai membuat selai, sterilkan gelas dengan tutup ulir.

Richard Villalonundefined tidak terdefinisi / iStock

Peralatan yang dibutuhkan untuk menyiapkan selai adalah:

  • Talenan
  • Pisau
  • Skala atau meter
  • Wajan yang sangat besar
  • Sendok kayu
  • Skimmer

Panci tembaga adalah konduktor panas yang baik, tetapi bereaksi terhadap keasaman. Jadi, lebih suka peralatan masak stainless steel.

Corong dan sendok juga sangat membantu saat mengisi gelas.

Silvia Borzani / iStock

Jelly Jabuticaba

Bahan:

  • 1 kg jabuticaba
  • 1/2 kg gula kristal
  • 1 liter air

Mode persiapan:

  1. Pilih dan cuci jabuticaba. Kemudian, bawa ke dalam api, tutupi dengan air, dan biarkan masak sampai kulitnya pecah.
  2. Lalu haluskan dengan sendok kayu atau tamper sampai kaldu kental. Kemudian, masukkan semuanya melalui saringan dan campur kaldu yang diperoleh dengan setengah jumlah gula (takar dalam gelas atau berat) dan kembalikan ke api.
  3. Biarkan matang hingga mencapai titik yang diinginkan. Simpan dalam gelas steril.

jantroyka / iStock

Jeli jambu biji

Bahan:

  • 1 kg jambu biji
  • 1/5 gula
  • 1/2 gelas air
  • 1 jus lemon

Mode persiapan:

  1. Cuci dan potong jambu biji menjadi dua. Buang bijinya menggunakan saringan.

  2. Potong jambu biji menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam blender dengan air, gula dan jus lemon. Kocok hingga menjadi pasta.
  3. Masak pasta dalam wajan dengan api kecil selama 20 menit, aduk perlahan hingga mencapai titik yang diinginkan.

    teruslah membaca