Apa itu karbohidrat sederhana dan mengapa menghindarinya

Pertama, Anda perlu memahami apa itu karbohidrat. Karbohidrat adalah molekul organik yang terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen, yang memiliki dua fungsi utama dalam tubuh kita: energik, karena ia merupakan zat utama yang diubah menjadi energi dalam sel. Ini struktural, karena karbohidrat tertentu merupakan bagian dari komposisi beberapa sel. Selain itu, ada dua jenis karbohidrat: karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks.

Karbohidrat sederhana

Karbohidrat sederhana, atau gula, memiliki nama ini karena secara kimiawi hanya terdiri dari satu atau dua jenis sakarida. Mereka dapat membentuk kristal yang larut dalam air dan mudah dicerna oleh tubuh. Karena merupakan karbohidrat yang cepat menyerap, mereka melepaskan energi ke tubuh dan meningkatkan kadar glukosa dalam aliran darah dengan cepat.

Daftar makanan dengan karbohidrat sederhana sangat banyak, terutama di antara makanan olahan. Sementara gula alami ditemukan dalam berbagai buah, sayuran, dan madu, gula olahan termasuk gula rafinasi dan gula merah, molase, dan sirup jagung.

Karbohidrat kompleks

Karbohidrat kompleks, juga disebut "karbohidrat baik", dibentuk oleh penyatuan berbagai jenis sakarida. Karena tubuh perlu "memecah" molekul menjadi bagian-bagian yang lebih kecil hingga dapat menyerap dan melepaskan energi, maka molekul tersebut adalah karbohidrat yang lambat menyerap yang meningkatkan kadar glukosa darah secara progresif.

Di antara makanan dengan karbohidrat yang baik kita bisa menyebutkan nasi merah, oat dan pasta dan roti yang dibuat dengan tepung utuh.

Mengapa menghindari karbohidrat sederhana

Sama seperti karbohidrat sederhana yang meningkatkan glukosa darah dengan cepat, ia segera kembali ke level sebelumnya. Artinya, Anda merasa lapar sesaat setelah Anda makan. Jadi, yang paling dianjurkan adalah memberi preferensi pada karbohidrat kompleks, karena, karena penyerapan yang lambat, perasaan kenyang dan produksi energi lebih tahan lama. Selain itu, makanan yang kaya akan karbohidrat kompleks umumnya juga memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan makanan yang terdiri dari karbohidrat sederhana, karena lebih sedikit menjalani tahap pemrosesan industri.

Mengurangi gula putih dalam makanan, misalnya, merupakan cara cepat memangkas kalori tanpa kehilangan nutrisi penting. The American Cardiology Association merekomendasikan agar wanita membatasi penambahan gula hingga 100 kalori setiap hari, dan pria, hingga 150 - yang setara dengan sebatang coklat atau sekaleng soda.

Waspadai pengemasan

Sulit untuk berlebihan dalam mengonsumsi makanan yang mengandung gula alami. Butuh banyak buah untuk mencocokkan gula dalam satu kaleng permen atau soda. Di sisi lain, kita membesar-besarkan gula melalui makanan olahan tanpa kita sadari. Sebagian besar gula dalam makanan Brasil ditambahkan dalam persiapan produk, bahkan dalam makanan yang tidak kami anggap sebagai makanan manis, seperti roti atau saus. Selain itu, minuman manis, yang biasanya menyertai makan, menyumbang hampir setengah dari konsumsi gula kita.

Saat memeriksa label produk, cari kata-kata seperti pemanis, sirup, serta istilah yang menunjukkan hubungan dengan gula (sukrosa, laktosa, maltosa, glukosa, dan dekstrosa).

Selain itu, beberapa penyakit memerlukan penyesuaian asupan karbohidrat:

Diabetes

Berlawanan dengan kepercayaan populer, gula tidak menyebabkan diabetes. Begitu juga dengan penderita diabetes tidak perlu menghindari gula sama sekali. Namun, penderita diabetes harus mengatur jumlah dan jenis karbohidrat yang mereka makan setiap kali makan. Mengetahui indeks glikemik makanan membantu dalam tugas ini. Pelajari lebih lanjut tentang indeks glikemik di tautan.

Penyakit jantung

Penderita penyakit jantung sebaiknya mengutamakan karbohidrat kompleks dengan kandungan serat yang tinggi. Serat larut, ditemukan dalam dedak gandum dan pektin buah, membantu menurunkan kolesterol, dan penting dalam mencegah aterosklerosis.