Makanan fungsional: tahukah Anda apa itu?

Anda mungkin pernah mendengar tentang nutrisi fungsional. Tapi tahukah Anda apa sebenarnya arti istilah ini?

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Elektronik Universitas Federal Santa Catarina, istilah "makanan fungsional" mencakup makanan yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga baik untuk kesehatan kita atau membuat kita tetap sehat. Untuk mencapai manfaat ekstra ini, makanan atau minuman diperkaya dengan vitamin dan mineral, asam lemak, bakteri, serat, dan zat lainnya - untuk merangsang pencernaan atau memperkuat sistem kekebalan.

Dikatakan bahwa beberapa makanan dapat menurunkan tekanan darah, mencegah diabetes dan bahkan melawan kanker. Namun, Anda harus sadar bahwa makanan fungsional ini tidak berfungsi sebagai obat. 

Sejak kapan makanan fungsional tersedia?

Para pelaut armada Cabral sudah menderita penyakit kudis, tetapi baru pada abad ke-18 diketahui bahwa jus lemon membantu melawan penyakit tersebut. Belakangan diketahui bahwa pola makan yang tidak seimbang menjadi faktor penyebab penyakit tersebut. Bantuan berupa acar sayur dan buah.

Pada abad ke-19, makanan khusus pertama yang ditujukan untuk menguatkan pasien diluncurkan di pasaran: bir dan permen malt serta Ovomaltine. Pada 1920-an, fluorida dan yodium muncul dalam garam meja untuk pertama kalinya, untuk melindungi populasi dari gigi berlubang dan gondok.

Baru-baru ini, Jepang telah memimpin pasar makanan dengan fungsi tambahan - sejak 1993, label FOSHU (Makanan untuk Penggunaan Kesehatan Tertentu), yang berarti “Makanan dengan Penggunaan Kesehatan Khusus”, digunakan untuk makanan yang seharusnya bermanfaat bagi kesehatan. , karena mereka melawan pengeroposan tulang dan kanker, sembelit dan serangan jantung.

Di Brazil, agar produk ini dapat dipasarkan, harus dikeluarkan oleh Anvisa (Badan Pengawasan Kesehatan) dan diberi label sesuai dengan ketentuannya.

Bagaimana makanan fungsional diproduksi?

Semua produsen makanan utama memiliki laboratorium tempat mereka memeriksa produk dan mengembangkan variasi baru. Mereka juga diuji aditif mana yang dapat dimasukkan. Umumnya diperoleh dari produk alami dan dikirim sebagai bahan baku. Terkadang Anda bisa mencampurnya, dalam kasus lain ini masalah desain.

Apakah makanan fungsional bekerja?

Sebagian besar produk menjanjikan lebih banyak manfaat daripada yang dapat Anda verifikasi. Jumlah zat bermanfaat relatif kecil, dan dokter mendiskusikan apakah vitamin, mineral, dan nutrisi lain, yang dimasukkan secara artifisial, memiliki efek yang sama seperti zat yang ditemukan dalam buah dan sayuran.

Serat melewati usus tanpa membusuk, sehingga merangsang pencernaan, tetapi asam lemak omega-3 buatan memiliki efek yang berbeda dibandingkan saat dicerna bersama dengan ikan atau biji rami. Terakhir, beberapa efek positif pangan fungsional sebenarnya telah dibuktikan di laboratorium.

Temukan 16 senyawa fungsional utama yang diselidiki oleh sains, ketahui untuk apa senyawa tersebut dan dalam makanan apa senyawa tersebut ditemukan:

HandmadePictures / iStock

1. Isoflavon

- Apa kegunaannya : Tindakan estrogenik (mengurangi gejala menopause) dan anti kanker;

- Di mana menemukan: Kedelai dan turunannya.

sommail / iStock

2. Protein kedelai

- Apa kegunaannya : Pengurangan kadar kolesterol;

- Di mana menemukan: Kedelai dan turunannya.

ElvisFernandes85 / iStock

3. Asam lemak omega-3

- Apa kegunaannya : Pengurangan LDL - kolesterol; tindakan anti-inflamasi; sangat diperlukan untuk perkembangan otak dan retina bayi baru lahir;

- Di mana menemukan: Ikan laut seperti sarden, salmon, tuna, teri, herring, dll.

Elenathewise / iStock

4. A - Asam Linolenic

- Untuk apa mereka: Merangsang sistem kekebalan dan memiliki tindakan anti-inflamasi;

- Di mana menemukan: Minyak biji rami, lobak, kedelai; kacang-kacangan dan almond.

teruslah membaca