8 versi vegetarian yang lezat untuk hidangan tradisional

Versi vegetarian agar Anda terinspirasi dan membuat resep untuk hidangan tanpa daging favorit Anda. Hidangan vegetarian yang sehat bisa jadi sangat enak meski kita mengganti bahan utamanya.

Lihat resep lain untuk Anda coba.

Temukan di sini 8 resep lezat untuk makanan penutup Anda.

Onegin / iStock

Paella vegetarian dengan sayuran dan telur

Telur menggantikan makanan laut tradisional dalam adaptasi paella Spanyol ini. Hasilnya adalah hidangan yang lezat dan berwarna-warni.

Untuk 4 porsi

Bahan 

1 bawang bombay ukuran sedang, kupas dan cincang

1 siung bawang putih cincang halus

1/4 sendok teh cabai rawit

1 sendok teh paprika

4 buah tomat ukuran sedang tanpa kulit dan potong-potong

1 buah cabai merah kecil potong-potong

1 lada kuning ukuran sedang, potong-potong

2 buah kentang kecil potong kotak

1 sendok makan minyak zaitun

2 wortel ukuran sedang dipotong menjadi batang

200 g nasi ekstra panjang *

1/4 sendok teh garam

600 ml kaldu sayur

2 zucchini ukuran sedang dipotong menjadi empat memanjang lalu menjadi irisan tebal

225 g kacang polong beku

3 butir telur rebus, potong menjadi empat bagian

1 sendok makan peterseli segar cincang

200 g jamur pilihan Anda (opsional)

* Gunakan nasi Valencia, jika bisa, untuk tekstur paella yang autentik. Ini adalah nasi yang lebih pendek yang dengan cepat menyerap kaldu masak, membuatnya lembut dan lembab, tetapi tidak basah. 

Igor Ploskin / iStock

Mode persiapan 

1. Panaskan minyak dalam wajan tebal dan tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api kecil selama 5 menit. Tambahkan paprika, cabai rawit, paprika dan tomat dan biarkan api selama 2 menit sambil terus diaduk.

2. Tambahkan kentang, wortel, nasi, kaldu dan, bila mendidih, tutup dan rebus selama 15 menit atau sampai hampir semua cairan terserap.

3. Tambahkan zucchini dan kacang polong dan didihkan selama 10 menit lagi. Letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan, hiasi dengan potongan telur rebus dan taburi dengan peterseli.

Lihat juga paella dengan nasi merah.

AlexPro9500 / iStock

Isi paprika 

Untuk 4 porsi

Bahan 

2 bawang bombay ukuran sedang, kupas dan cincang halus

600 ml kaldu sayur

125 g jamur segar, cuci bersih dan cincang

1 siung bawang putih cincang halus

125 g beras merah

450 g tomat tanpa kulit dipotong kecil-kecil

2 sendok makan peterseli cincang segar

1 sendok makan minyak zaitun

1 sendok teh bubuk jintan dan 1 bubuk ketumbar

1 buah cabai merah, potong-potong

2 paprika kuning dan 2 paprika merah (bisa juga yang hijau), masing-masing sekitar 200 g, dipotong memanjang (atau menjadi dua) dan tanpa biji

75 g kenari kupas dan cincang

75 g kacang hijau segar atau beku

Lada hitam yang baru digiling

75 g keju parut tebal

bhofack2 / iStock

Mode persiapan 

1. Masukkan setengah bagian bawang bombai, 2 sendok makan kaldu, jamur dan bawang putih ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama 3 sampai 4 menit, aduk sesekali. Tambahkan nasi dan masak selama 2-3 menit lagi.

2. Tambahkan 1/3 tomat, peterseli, dan 450 ml kaldu. Setelah mendidih, tutup wajan dan rebus selama 30 menit atau sampai nasi matang dan cairannya meresap.

3. Panaskan minyak dalam wajan dan biarkan sisa bawang kecokelatan selama kurang lebih 5 menit. Taburi dengan jintan dan ketumbar, masak selama satu menit.

4. Tambahkan sisa tomat dan kaldu serta 1 cabai merah dan, setelah mendidih, didihkan 15 menit atau sampai agak mengental. Masukkan saus ke dalam food processor atau biarkan agak dingin dan kocok dalam blender sampai sangat lembut.

5. Rebus paprika dalam air mendidih selama 4 menit dan letakkan di atas nampan yang bisa dimasukkan ke oven dan meja dengan bukaan menghadap ke atas.

6. Campur kacang dan polong dalam nasi dan bumbui dengan merica; bagikan isian di atas paprika, tutup dengan foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 15 menit. Angkat kertas timah, taburi keju dan panggang lagi 10 menit atau sampai keju meleleh dan paprika dipanggang.

7. Panaskan saus dan letakkan di sekitar paprika sebelum disajikan atau disajikan secara terpisah.

teruslah membaca