Kentang: tahu segalanya tentang sayuran yang luar biasa ini

Berasal dari Amerika Selatan, kentang selalu ada di meja kami berkat keserbagunaannya, khasiat nutrisinya, dan harganya yang terjangkau. Di Jerman, umbi ini telah menjadi salah satu pilar masakan negara tersebut. Di Brasil sendiri, ada lebih dari 100 jenis kentang.

Dari jumlah tersebut, yang paling banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari adalah:

  • Monalisa, kentang khas yang kami beli di pasaran. Ini bagus untuk dihaluskan, dimasak dan dipanggang.
  • Asterix, dengan kulit kemerahan dan daging kuning, sangat bagus untuk menggoreng.
  • Yacon, cocok untuk salad dan direkomendasikan untuk penderita diabetes.
  • Kentang, digunakan sebagai pengawet dan sebagai pelengkap daging panggang.
  • Kentang baroa, juga disebut mandioquinha di bagian Brasil, bagus untuk hidangan yang meminta rasanya lebih kuat dibandingkan kentang Inggris.
  • Ubi jalar, ideal untuk lebih banyak resep kebugaran karena indeks glikemiknya yang rendah.

Kentang berkualitas baik berbau bumi, bukan jamur. Selain kaya akan karbohidrat dan protein, ternyata banyak mengandung vitamin C dan mineral. Simak tips untuk persiapan sempurna:

Tip 1

Garam mineral ditemukan terutama di bawah cangkang. Oleh karena itu, keluarkan lapisan yang sangat tipis dari kulitnya atau jangan kupas.

Tip 2

Kentang mentah yang baru lebih mudah dikupas jika diletakkan beberapa saat dalam air mendidih. Kulitnya seperti tomat.

Tip 3

Kuman atau bintik hijau pada kentang harus dihilangkan seluruhnya, karena mengandung zat beracun yang disebut solanine.

Tip 4

Masukkan kentang mentah dan kupas ke dalam semangkuk air dan tambahkan beberapa tetes cuka. Dengan cara ini, mereka bisa disimpan di lemari es selama 2 sampai 3 hari.

Tip 5

Karena kandungan pati yang rendah, kentang tua harus dimasukkan ke dalam air dingin; yang baru, dalam air mendidih. Agar air tidak meluap, tambahkan sedikit minyak ke dalam air.

Tip 6

Setelah matang dalam air asin dan ditiriskan, masukkan kentang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan kain. Uap akan tertinggal di kain, dan kentang akan menjadi kering dan hangat.

Tip 7

Peterseli dan marjoram adalah rempah-rempah yang cocok untuk kentang. Jinten dan pala juga meningkatkan cita rasa umbi.

Tip 8

Jika dimasak sehari sebelumnya dengan api sedang, kentang yang diwarnai akan menjadi renyah berkat pati yang memberikan paduan. Minyak ini juga tidak perlu banyak, karena tidak meresap ke dalam kentang matang sebanyak di kentang mentah dan oleh karena itu tidak melunak.