Apa manfaat legum dan bagaimana cara menggunakannya?

Meski namanya menyerupai sayuran, kacang polong yang terkenal adalah biji-bijian yang terdapat pada polongnya. Kacang polong adalah makanan kaya yang rendah lemak dan tinggi serat. Beberapa contoh polong-polongan adalah kacang polong, buncis, buncis, lentil, kacang tanah… Tapi tahukah Anda apa sebenarnya manfaat mengkonsumsi polong-polongan dan bagaimana cara menggunakannya? Simak di bawah ini!

Apa manfaatnya?

Kacang-kacangan adalah sumber vitamin C, B dan K kompleks yang baik, serta asam folat. Mereka juga memiliki senyawa karotenoid, zeaxanthin dan lutein, yang bekerja pada penglihatan dan kesehatan mata.

Manfaat utamanya adalah:

  • peningkatan resistensi terhadap infeksi;
  • membantu sistem saraf;
  • membantu memperkuat tulang;
  • membantu dalam mengontrol glukosa darah;
  • mencegah anemia.

Bagaimana legum sampai ke meja kita?

Tumbuh secara tradisional di luar ruangan, cocok untuk dikonsumsi dalam periode yang berbeda selama musim panas dan musim gugur. Banyak yang dibuat di terowongan polietilen, yang melindungi dan memperpanjang panen. Sebagian besar produksi kacang polong diputihkan dan kemudian dibekukan.

Bagaimana cara menggunakannya?

Pada musimnya, makanlah produk yang segar dan masih manis, dimasak sebentar. Jika Anda tidak segera menyiapkan, simpan di lemari es. Banyak legum, seperti kacang polong dan buncis, membeku dengan baik.

Di salad

Saat baru dan kecil, legum ini dapat ditambahkan mentah (atau dikukus ringan), dicincang atau diiris tipis ke berbagai salad.

Dalam hidangan vegetarian

Gunakan buncis dan kacang hijau tumbuk dalam resep hamburger tanpa daging. Atau siapkan sup dengan tumis kacang polong, kacang Spanyol, tomat, bawang putih dan bawang bombay yang dipotong halus, selain minyak zaitun.

Di pates

Kacang dan kacang polong yang belum dimasak bisa dihaluskan dan dicampur dengan herba (mint, basil, peterseli, daun bawang) dan keju krim untuk membuat pate.