Apa yang harus dimakan dengan diet bebas gluten?

Sekitar 2 juta orang Brasil memiliki intoleransi terhadap gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan gandum hitam. Kondisi ini menyebabkan penyakit celiac, yang menyebabkan, saat gluten tertelan, reaksi autoimun yang menyebabkan tubuh menyerang dirinya sendiri, mengganggu mukosa usus, membuat pencernaan sulit dan mengurangi penyerapan nutrisi. Tanpa pengobatan, penyakit ini bisa berujung pada malnutrisi.

Pelajari lebih lanjut tentang penyakit celiac di sini!

Apa saja gejala penyakit celiac?

Gejala penyakit celiac biasanya bervariasi, tetapi yang paling umum adalah gangguan pencernaan, rasa kembung dan diare. Selain itu, diketahui bahwa orang pada umumnya merasa tidak enak atau lesu setelah makan dan dapat menurunkan banyak berat badan.

Ada banyak kemungkinan diagnosis untuk gejala-gejala ini; Oleh karena itu, penelitian diperlukan untuk mengkonfirmasi gluten sebagai agen penyebab gangguan tersebut.

Tes darah yang mengidentifikasi tTG tingkat tinggi (antibodi anti-transglutaminase), enzim yang diproduksi oleh sel-sel usus yang terkena, membantu dalam diagnosis, tetapi biopsi yang menunjukkan sejauh mana masalah di usus biasanya pasti.

Apa pengobatan untuk penyakit celiac?

Perawatan untuk penyakit celiac sederhana: jangan makan gluten. Namun, jika Anda didiagnosis, Anda akan segera mengetahui bahwa secara teori hal ini tampaknya sangat mudah, tetapi rumit jika Anda pergi ke restoran dan kantin.

Tahukah Anda perbedaan antara alergi makanan, kepekaan dan intoleransi?

Makanan mungkin tidak diidentifikasi dengan benar, dan terkadang keluarga dan teman yang memasak untuk Anda tidak memahami apa artinya "bebas gluten". Karena itu, perawatan harus bertahan selama sisa hidup Anda.

Apa yang harus dimakan dengan diet bebas gluten?

Saat merencanakan diet bebas gluten, Anda perlu mencari tahu tentang jumlah besar makanan sehat dan bergizi yang dapat dimakan.

Kabar baiknya adalah bahwa sebagian besar produk segar dilepaskan - buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, kacang-kacangan dan lentil, kacang-kacangan dan biji-bijian. Namun waspadalah! Pastikan untuk memeriksa bahwa mereka belum dilapisi tepung roti atau bahwa saus telah ditambahkan atau disiapkan dengan produk yang mengandung gluten.

Lihat rekomendasi lain untuk diet bebas gluten:

iStock

Lakukan pergantian yang cerdas

Beras dan kentang dapat menempati gelombang produk dengan pati; soba dan millet adalah variasi yang bagus. Tepung maizena atau beras, kentang dan kacang arab bisa menggantikan tepung terigu.

→ Lihat 15 manfaat kesehatan dari ubi jalar!

dragana991 / iStock

Perhatian untuk diproses!

Makanan olahan lebih sulit dikendalikan. Beberapa larangan sudah jelas: tidak ada roti, kue, donat, kue, pasta, pizza, atau banyak sereal sarapan.

Menghindarinya adalah permulaan, tetapi tidak selalu cukup, karena sejumlah kecil gandum, barley, atau gandum hitam muncul dalam berbagai makanan, seringkali sebagai komponen bahan lainnya.

→ Makanan olahan: bagaimana cara membuatnya, pro dan kontra

zimmytws / iStock

"Bebas gandum" tidak sama dengan "bebas gluten"

Beberapa produk yang tidak mengandung gandum bebas gluten, tetapi yang lain mungkin memiliki gandum hitam, barley, atau dieja. Selalu periksa label untuk makanan yang diidentifikasi sebagai "bebas gandum" dan, jika ragu, jangan beli.

iStock

Fokus pada label!

Membaca paket dengan hati-hati mengungkapkan contoh mengejutkan dari gluten "tersembunyi".

Selalu periksa daftar bahan: apakah ada tanda-tanda gandum, barley, atau gandum hitam? Terkadang sulit untuk mengetahuinya, karena, seperti yang kami katakan sebelumnya, produk seperti “campuran rempah-rempah” dapat mengandung sedikit tepung terigu.

Cari juga label atau simbol yang menunjukkan "tanda alergen".

→ 10 tip untuk membantu Anda menguraikan informasi label makanan.

teruslah membaca