Kue coklat Paola Carosella dan resep lain dari koki terkenal

Haruskah kita jujur? Siapa yang tidak pernah senang melihat foto beberapa resep koki terkenal, seperti Erick Jacquin, Rita Lobo, atau Alex Atala? Selalu dengan kecanggihan yang luar biasa, dan sentuhan khusus dari masing-masing chef, resep ini membuat Anda menggiurkan ... Dan mempertajam keinginan kami untuk mereproduksinya di rumah!

Untungnya, ada banyak chef yang membagikan sebagian dari harta karun tersebut kepada publik. Seperti halnya dengan Paola Carosella, yang mengungkapkan rahasia kue coklat ulang tahunnya - hadiah yang lezat untuk kita semua!

Kue yang memiliki empat lapisan ini memiliki rahasia kecil yang mendasar: setiap lapisan dibasahi dengan susu vanilla. Tapi chef menjamin bahwa alih-alih vanilla, susu atau jus jeruk bisa digunakan. “Yang penting membasahi lapisannya!”, Jelas juri MasterChef dalam postingan Instagram-nya.

Jadi, apakah Anda ingin mencoba resep kue coklat dari para dewa ini? Kemudian periksa sekarang bahan dan cara menyiapkannya.

Resep kue coklat Paola Carosella

Bahan:

→ Massa

  • 220g tepung terigu biasa
  • 100g bubuk kakao
  • 1 sendok teh garam halus
  • 2 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh baking powder
  • 400 g gula
  • 2 telur
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 200g yogurt tanpa rasa
  • 100g minyak sayur
  • 225ml air panas
  • 2 cetakan 20 cm dengan minyak, tepung dan kertas roti

→ Pengisian dan cakupan

  • Ganache cokelat hitam dicampur dengan dulce de leche (di bagian yang sama)
  • Mascarpone (atau, jika Anda lebih suka, krim pilihan Anda tanpa gula atau dicampur dengan yogurt untuk memberi kontras dan keasaman)

Mode persiapan:

1. Campur semua bahan kering (tepung, coklat, garam, soda kue, baking powder dan gula) dalam mangkuk.

2. Kemudian, pisahkan mangkuk lain dan campur bahan basah, kecuali air panas. Saat campuran sudah homogen, tambahkan air panas.

3. Buat lubang di tengah mangkuk dengan bahan-bahan kering dan tambahkan setengah dari campuran cairan. Selalu campur dengan fouet di sisi yang sama, sehingga Anda bisa menambahkan bagian lain dari bahan basah secara perlahan.

4. Di wajan yang diolesi mentega dan tepung, tambahkan campuran. Biarkan kue coklat matang hingga tusuk gigi mengering, kurang lebih 35 menit, pada suhu 160ºC.

5. Setelah kue dingin, potong setiap bentuk menjadi dua.

6. Untuk isian, siapkan dark chocolate ganache dan campur dengan dulce de leche - dalam bagian yang sama dari cokelat pahit leleh di bain-marie dan dulce de leche.

7. Kemudian, basahi potongan kue coklat dengan susu vanilla dan isi, dua lapis mascarpone (atau krim pilihan Anda lainnya) dan dua dengan campuran coklat dan dulce de leche.

8. Terakhir, diamkan setidaknya beberapa jam sebelum menutup kue coklat dengan ganache yang sama dengan isiannya.

Sumber: @ paolacarosella

Simak resep lain dari chef terkenal di galeri di bawah ini:

dourleak / iStock

Jacquin Petit Gâteuau

Bahan

  • 250 g mentega
  • 300 g cokelat hitam
  • 5 permata
  • 5 butir telur utuh
  • 170 g gula
  • 100 g tepung terigu tidak beragi dan diayak

n

Mode persiapan

1. Dalam mangkuk, microwave dan mentega di microwave sampai meleleh dan membentuk campuran yang homogen.

2. Kemudian, di mangkuk lain, campur telur utuh, kuning telur dan gula pasir. Aduk rata lalu tambahkan tepung.

3. Tambahkan coklat ke dalam campuran dan aduk rata.

4. Olesi loyang cupcake dengan mentega lalu isi dengan adonan, sisakan 2 cm di bagian atas.

5. Dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 230ºC, ambil cetakannya dan panggang selama 8 atau 10 menit. Keluarkan dari oven dan sajikan dengan es krim.

Tip: bagian yang tepat dari petit gâteau adalah saat Anda menyentuh muffinnya dan perhatikan bahwa muffinnya agak matang, dengan medium paling lembut.

Sumber: Erick Jacquin

Francisco Pinheiro / Youtube

Ratatouille Francisco Pinheiro

Bahan

  • 1 unit tomat hijau, wortel, zucchini dan lobak
  • 2 buah tomat merah
  • Timi
  • Kemangi

saus

  • Bawang
  • Bawang putih
  • Cabai cincang
  • anggur putih

byryo / iStock

Mode persiapan

1. Setelah sayuran dibersihkan, potong lobak, zucchini dan wortel menjadi irisan.

2. Kemudian buang kulit dan bijinya dari tomat. Dengan bantuan pemotong bulat (jika Anda memilikinya di rumah), potong tomat menjadi beberapa irisan, mengikuti pola yang sama dengan sayuran lainnya. Pisahkan satu, yang akan digunakan untuk menyiapkan saus, dan potong dadu kecil.

3. Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak, dan tunggu hingga hangat.

4. Letakkan sayuran dalam wadah, lalu tambahkan sedikit garam dan merica (sesuai selera) dan aduk agar bisa mendapatkan bumbu.

5. Di dalam wajan, ambil irisan wortel, lobak dan timun jepang. Biarkan selama sekitar 2 menit, aduk rata sehingga minyak menutupi seluruh panjangnya.

6. Tunggu beberapa menit dan tambahkan tomat ke dalam wajan, di samping daun thyme dan kemangi. Biarkan beberapa menit lagi.

7. Angkat tomat dari wajan terlebih dahulu, diikuti dengan zucchini, lobak, dan terakhir wortel. Pesan mereka.

8. Untuk menyiapkan saus, tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah digulung dengan minyak. Tambahkan sedikit garam dan merica dan, terakhir, unit tomat tanpa kulit dan tanpa biji yang telah disimpan. Aduk rata dan tambahkan sejumput lada cincang dan sedikit anggur putih.

9. Kembalikan sayuran ke wajan lain yang sudah dipanaskan dengan minyak untuk memanaskannya.

10. Terakhir, untuk rakitan, tuangkan sedikit saus di atas piring lalu tambahkan sayuran. Akhiri dengan lebih banyak saus di atasnya dan hiasi dengan setangkai kemangi.

Sumber: Francisco Pinheiro

teruslah membaca