Ikan salmon: simak manfaat dan keingintahuan dari makanan sehat dan enak ini

Bagaimana jika makanan di piring Anda bisa berbicara? Sekarang saatnya salmon! Simak manfaat makanan kaya ini untuk kesehatan Anda!


Google "salmon di seberang jalan" dan Anda akan menemukan lusinan video tentang saya dan kolega saya melompat-lompat di jalan basah dan jalanan seperti mainan yang sedang diterbangkan melakukan misi. Mobil-mobil melambat dan berhenti untuk membiarkan kami lewat, percikan air dari ekor kami saat kami melintasi pemandangan yang tidak alami ini dan, di sisi lain, kami melompat kembali ke sungai.

Video-video tersebut merekam saya setelah saya menghabiskan hingga lima tahun di laut, melintasi ribuan kilometer dan memakan krill oranye merah muda yang memberi daging saya ciri khas warna merah muda. Untuk memandu saya dalam perjalanan ini, saya menggunakan GPS internal saya yang cerdik (yang menggunakan medan magnet bumi) untuk lebih dekat ke tempat asal saya. Jadi, saya mulai mengendus sungai tertentu tempat saya dilahirkan. Saya pulang untuk bereproduksi dan, sayangnya, secara umum, mati - mungkin setelah melewati satu atau dua jalan.

Lihat salad salmon panggang, kenikmatan yang menyehatkan!

Ketika penjual ikan atau pelayan Anda memanggil saya "liar", ketahuilah bahwa kategori ini agak kabur. Delapan spesies hidup saya, tujuh di antaranya di Pasifik, memiliki batas yang membingungkan sehingga, kenyataannya, salmon Atlantik lebih dekat dengan ikan trout Amerika Utara daripada salmon Pasifik, sedangkan salmon Pasifik lebih dekat. Ikan trout pelangi di pantai barat Amerika Utara daripada Atlantik ikan salmon.

Lebih tepatnya, saya begitu menyesuaikan diri dengan sungai yang sama di mana saya dilahirkan sehingga ukuran saya, bentuk saya dan bahkan mungkin selera saya khusus untuk tempat itu dan ditentukan olehnya. Misalnya, jika saya lahir di puncak Sungai Yukon yang liar, saya akan jauh lebih besar dan lebih gemuk daripada salmon yang lahir di sungai yang berjarak kurang dari dua kilometer.

Lagipula, aku akan membutuhkan kekuatan dan lemak yang cukup untuk pulang berenang melawan arus Yukon yang kuat dan menggali sarang untuk telur-telur di dasarnya yang berbatu.

Nelayan mengetahui hal ini dan lebih suka menangkap saya tepat di mulut Yukon, ketika lemak yang saya simpan - asam lemak omega-3 halus yang membuat saya enak dan baik untuk jantung - berada di puncaknya untuk perjalanan panjang ke hulu.

Saya selalu menjadi makanan pokok Amerika, terutama karena kebiasaan reproduksi yang tidak biasa ini. Saya seukuran ikan laut dewasa, tetapi kepulangan saya ke sungai setempat telah memungkinkan nelayan setiap saat menangkap saya tanpa harus berlebihan, seperti dalam kasus tuna dan cod.

Cari tahu mengapa makan ikan dan makanan laut baik untuk kesehatan Anda

Aksesibilitas ini berbalik melawan saya: meskipun saudara Atlantik saya ada di semua sungai pesisir di timur laut Hudson, hari ini mereka hanya ditemukan di delapan sungai terpencil di negara bagian Maine di Amerika dan karena itu dilindungi. Peringatan: ketika Anda melihat "salmon Atlantik liar" pada menu, Anda akan menghadapi produk perikanan ilegal - atau informasi palsu.

Meskipun berisiko kepunahan di alam liar, salmon Atlantik berkembang biak di kandang di laut lepas, menimbulkan masalah - atau apakah itu sirip? - di sektor budidaya ikan. Di sisi lain, mereka hanya berhasil membudidayakan tuna dan cod baru-baru ini dan dengan susah payah.

Hasilnya, saya menjadi produk laut terpopuler kedua di Amerika Serikat (setelah udang), dan 70% salmon yang dimakan orang Amerika berasal dari peternakan di daerah pesisir yang terlindung.

Kelimpahan yang relatif murah dan mudah ini merupakan keuntungan bagi pengunjung dan juru masak. Lemak saya memberi saya kelembapan yang memanjakan, bahkan jika Anda membiarkan saya melewati intinya, dan di situlah kemahahadiran saya di pesta pernikahan, makan malam gala, dan pesta tetangga.

(Tetap hati-hati dengan panas saat saya siapkan, atau jika Anda menutupnya di wajan, gunakan kulit saya sebagai pelindung antara panas dan daging: hasilnya akan terasa lebih enak.)

Beberapa ikan cocok untuk begitu banyak jenis persiapan: Saya bisa dimakan acar, diasapi, dipanggang, dimasak, dipanggang, disegel, dan tentu saja saya sangat baik bahkan mentah.

Tentang terbitan terakhir ini, sebuah cerita yang luar biasa: orang Jepang menganggap makan salmon mentah itu menjijikkan, sesuatu yang tidak pernah terdengar sampai tahun 1990-an. Saat itulah wirausaha Norwegia, yang ingin menjual kelebihan salmon hasil budidaya, meyakinkan konsumen Jepang untuk memasukkan salmon mentah saya. daging menjadi sushi biasa. Itu benar: sebenarnya salmon dan sushi alpukat adalah produk dari kampanye pemasaran Skandinavia yang brilian.

Siapkan ikan yang enak dengan tip berikut

Fakta-fakta seperti ini sungguh menakjubkan bagi popularitas saya, tetapi dengan konsekuensi yang tidak terduga. Beberapa peternak di dunia, mencoba memangkas biaya, telah memberi saya terlalu banyak makanan dan antibiotik, yang cenderung meninggalkan saya dengan racun lingkungan seperti dioksin dan bifenil poliklorinasi. Cari cap persetujuan dari ASC (Aquaculture Stewardship Council atau American Aquaculture Breeding Council) untuk memastikan Anda membeli dari perusahaan yang berkomitmen untuk membesarkan saya dengan cara yang paling sehat untuk Anda dan lingkungan.

Ada risiko lain yang perlu saya sebutkan. Ini merupakan resiko bagi ikan lain. Pada 2017, sekitar 300.000 salmon Atlantik melarikan diri dari kandang mereka di teluk Puget Sound, Washington. Hal ini menyebabkan ketakutan bahwa versi timur saya akan mengambil alih versi barat, menempatkan populasi laut saya yang sudah rapuh dalam risiko. Pada tahun 2018, ketika seorang nelayan menangkap salmon Atlantik hidup di Sungai Skagit di Negara Bagian Washington, yang perutnya penuh dengan tulang ikan, ketakutan meningkat: apakah saudara laki-laki saya yang dijinakkan bertahan hidup di alam liar dan mengancam saya di alam liar?

Insiden tersebut menyebabkan keputusan Amerika untuk melarang produksi salmon Atlantik pada tahun 2025. Ini adalah langkah penting bagi saya. Saya ingin tetap liar dan menyeberang jalan selama saya bisa.