Pelajari cara membuat pasta buatan sendiri yang sederhana atau berbumbu!

Pasta ternyata sangat mudah disiapkan, dan setelah Anda terbiasa menanganinya, Anda dapat mencoba berbagai macam isian dan saus. Mempersiapkan pasta buatan sendiri yang diisi juga berarti Anda bisa mendapatkan keuntungan dari bahan-bahan segar untuk meningkatkan jumlah nutrisi dan juga rasanya.

Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa peralatan dapur umum: penggilas adonan, pisau tajam, dan pemotong logam. Sebuah gulungan juga berguna. Jika Anda memutuskan untuk membuat adonan sendiri secara teratur, dan dalam jumlah banyak, ada baiknya berinvestasi dalam mesin pembuat pasta. Mesin manual bagus, tetapi ada juga mesin listrik dan adaptor untuk pengolah makanan.

Anda akan terkesan dengan rasa dan tekstur pasta buatan sendiri. Cek di bawah bahan-bahan, metode persiapan, tip, dan saran bumbu untuk memberikan sentuhan istimewa itu!

Timmary / iStock

Pasta segar

Bahan untuk sekitar 675 g:

  • 450 g tepung terigu

    sedikit garam

  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Waktu persiapan: 45 menit ditambah 30 menit istirahat.

Beberapa supermarket dan banyak toko yang mengkhususkan diri pada produk Italia menjual tepung terigu khusus untuk membuat pasta. Tepung bisa 100% biji durum semolina, seperti tepung asli Italia yang disebut doppio zero (nol ganda), yang membawa grade 00 dalam kemasan.Tepung lain yang dijual untuk pembuatan pasta bisa berupa kombinasi semolina gandum durum dan biasa. tepung terigu.

Pilihan lainnya adalah menggunakan tepung terigu utuh. Anda juga bisa menggunakan kombinasi tepung terigu utuh dan tepung soba atau tepung beras. Sedikit tepung kedelai meningkatkan kandungan protein pada adonan.

Meskipun banyak pasta komersial yang dibuat dengan tepung terigu dan air saja, kebanyakan pasta buatan sendiri mengandung telur. Telur ukuran sedang biasa ideal.

Mizina / iStock

Mode persiapan

  1. Ayak tepung di atas permukaan kerja yang bersih atau di dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah dan tambahkan garam, telur dan minyak zaitun.
  2. Dengan tangan Anda, secara bertahap campur tepung dengan telur dan minyak, sampai membentuk adonan yang keras. Jika perlu tambahkan beberapa tetes air.
  3. Uleni adonan selama kurang lebih 10 menit atau sampai halus dan elastis. Adonan harus tetap keras. Tambahkan sedikit tepung lagi jika terlalu lengket.
  4. Bungkus adonan dalam film atau kantong plastik, peras, dan diamkan selama 30 menit sebelum membukanya dengan rolling pin. Jangan didinginkan.
  5. Potong adonan menjadi empat, porsi yang lebih kecil lebih mudah ditangani. Buka adonan sangat tipis di atas permukaan yang ditaburi tepung terigu, putar ke sisi lain dan putar dari waktu ke waktu agar tidak lengket. Kemudian potong sesuai bentuk yang diinginkan, seperti lasagna, cannelloni atau pasta.
  6. Pasta dan bentuk non-isi dapat dimasak segera atau dikeringkan hingga 30 menit sebelum dimasak. Jika adonan lengket, sebaiknya biarkan mengering di atas tisu dapur yang bersih. Gantung pasta di dough dryer atau tuangkan sedikit tepung di atasnya dan gabungkan menjadi sarang.

kimrawicz / iStock

Menggunakan pengolah makanan

Lihat petunjuk produsen untuk menguleni pasta keras. Cara terbaik adalah menggunakan perangkat yang tepat untuk mengalahkan pasta. Uleni adonan di dalam mesin selama 5 hingga 10 menit.

NatashaBreen / iStock

Memotong bentuk sederhana

Lasagna

Potong sempurna persegi panjang lebar 7,5-10 cm atau persegi untuk membuat adonan lasagna atau sesuai lebar loyang.

Cannelloni

Alih-alih membeli tabung, potong persegi panjang atau bujur sangkar dan lilitkan di sekitar isian - siapkan kanelloni kecil atau besar Anda, sesuai keinginan.

spageti

Taruh tepung terigu di atas adonan yang sudah terbuka, lipat beberapa kali atau gulung longgar lalu potong-potong. Irisan tipis menjadi mie tipis; irisan tebal, mie kental. Cobalah semua jenis lebar, dari yang sangat tipis sebagai tusuk sate, hingga tebal sebagai penggaris. Gulingkan pasta dengan hati-hati dengan jari Anda. Kotak dan berlian Potong strip dan kemudian, tanpa memindahkannya, potong menjadi persegi atau berlian (potong miring agar sisinya miring).

teruslah membaca