Pelajari cara membuat kaldu sapi buatan sendiri (dan bekukan!)

Dari segi rasa, kaldu sapi buatan sendiri jauh lebih baik daripada pasta, kubus, dan bubuk hasil industri. Dan, selain itu, juga lebih sehat karena tidak mengandung garam dan bahan kimia tambahan, yang tidak terdapat pada kebanyakan kaldu siap pakai yang dijual di supermarket.

Kaldu sapi buatan sendiri dapat dibuat dengan atau tanpa tulang dan dibekukan agar selalu tersedia. Saat menggunakan kaldu dalam resep, Anda bisa menambahkan garam secukupnya, sesuai bahan lainnya.

Resep tulang menghasilkan sekitar 1,2 liter, lihat:

Bahan

  • 900 g tulang daging (sapi, lembu atau domba), cincang
  • 2 tangkai timi segar
  • 2 tangkai peterseli
  • 1 lembar daun salam ukuran besar
  • seledri berukuran 7,5 cm
  • 2 bawang bombay, cincang kasar
  • 2 batang seledri, cincang kasar
  • 2 buah wortel, cincang kasar
  • 4 butir lada hitam

Mode persiapan

1

Masukkan tulang ke dalam panci besar berisi 2 liter air. Setelah mendidih, angkat busa dari permukaannya.

dua.

Ikat timi, peterseli, daun salam, dan seledri membentuk karangan bunga garni, masukkan ke dalam wajan berisi bawang bombay, seledri, wortel, dan lada hitam, tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 5 hingga 6 jam.

3.

Saring kaldu melalui saringan di atas mangkuk, buang tulang dan sayurannya. Biarkan dingin lalu dinginkan sampai lemak tersuspensi, membentuk lapisan padat. Hapus lemak dari permukaan dan buang sebelum menggunakan kaldu.

Pilihan: kaldu tanpa tulang buatan sendiri

Jika mau, Anda juga bisa membuat kaldu tanpa tulang:

1.

Dalam panci besar, cokelatkan 125 g potongan otot sapi atau daging domba atau babi tanpa tulang dalam 1 sendok makan minyak bunga matahari.

dua.

Angkat daging, tambahkan 1 bawang bombay, 1 wortel dan 1 batang seledri, semuanya

cincang kasar. Brown sayuran, tambahkan 2 liter air dan didihkan.

3.

Masukkan kembali daging ke dalam wajan dan panaskan hingga mendidih kembali dengan api kecil, menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Tambahkan 2 lembar daun salam, 1 ikat peterseli dan satu lagi timi segar, 10 butir lada hitam dan 1/2 sendok teh garam. Kecilkan api, tutup wajan dan masak selama 2 jam.

4.

Saring, dinginkan, dan buang lemak, seperti pada resep utama. Resep ini juga menghasilkan sekitar 1,2 liter.

Cara Membekukan Kaldu Sapi Buatan Sendiri

Setelah kaldu dimasukkan ke lemari es dan lemaknya dibuang, rebus hingga bumbu pekat, dinginkan dan bekukan dalam baki es.

Kuah kaldu buatan sendiri dapat digunakan sendiri-sendiri: cukup tambahkan ke dalam cairan panas, sup, atau semur. Mereka meleleh hampir seketika.