Penyakit celiac: apa itu dan cara makan

Pernahkah Anda mendengar tentang intoleransi gluten? Sindrom ini dikenal sebagai penyakit celiac, tetapi juga sebagai sariawan celiac atau sariawan non-tropis. Ini adalah kelainan yang disebabkan oleh gliadin, salah satu protein yang secara kolektif dikenal sebagai gluten, ditemukan di beberapa biji-bijian. Protein ini mengganggu penyerapan banyak nutrisi dan merusak mukosa usus.

Saat ini, 1% dari populasi global menderita penyakit celiac. Di Brasil, tidak ada statistik resmi untuk celiacs, yang dapat menghalangi penemuan dan, akibatnya, pengobatan orang yang terkena. Banyak dokter mungkin mengenali gejala sebagai milik penyakit lain dan bukan sesuatu yang lebih besar.

Penyakit yang bisa dimulai sejak dini

Penyakit seliaka adalah autoimun, yaitu sistem kekebalan orang yang terkena serangan dan menghancurkan sel-sel sehat dalam tubuh. Selain itu, penyakit ini kronis, dan dapat berkembang sejak usia dini. Anak dengan penyakit ini umumnya memiliki:

  • ketidaknyamanan lambung;
  • diare;
  • kram perut;
  • distensi perut;
  • sariawan;
  • peningkatan kerentanan terhadap infeksi.

Feses umumnya memiliki penampakan yang bening, selain berbau busuk dan mengapung di air toilet karena kandungan lemaknya yang tinggi. Pertumbuhan anak juga bisa terhambat. Selain itu, beberapa anak mengalami anemia dan masalah kulit, terutama dermatitis. Seorang dokter dapat mencapai diagnosis melalui biopsi usus atau tes darah.

Secara umum, orang yang mengidap penyakit celiac di masa dewasa memiliki bentuk yang ringan atau tidak ada gejala penyakit yang jelas di masa kanak-kanak. Dalam kasus yang paling tidak biasa, orang dewasa tanpa riwayat sensitivitas gluten mengembangkan gangguan tersebut setelah menjalani beberapa operasi sistem pencernaan. Menurut situs National Federation of Celiac Associations of Brazil (Fenacelbra), beberapa gejala ini mungkin muncul di masa dewasa sebagai indikasi penyakit celiac:

  • depresi;
  • osteoporosis;
  • noda pada gigi;
  • kemandulan;
  • sifat lekas marah.

Setelah penyakit teridentifikasi, pasien disarankan untuk menghilangkan semua item berbasis gluten dari makanan. Untungnya, jenis diet ini telah mendapatkan lebih banyak pengikut dalam beberapa dekade terakhir dan beberapa produk bebas gluten sudah tersedia di pasaran.

Apa yang harus dimakan untuk mengatasi penyakit celiac

Rekomendasi berikut mungkin membuat hidup lebih mudah bagi penderita penyakit celiac, tetapi mereka bukan pengganti diet khusus untuk Anda. Konsultasikan dengan dokter sebelum mengikuti siapa pun !

Selidiki apakah ada gluten

Banyak makanan yang biasa dikonsumsi mengandung gluten, seperti:

  • roti;
  • Kue;
  • Muffins;
  • campuran siap untuk kue dan pai;
  • pasta;
  • sosis yang mengambil remah roti;
  • makanan dilapisi tepung roti;
  • saus;
  • sup kental dengan tepung terigu.

Selain itu, sebagian besar sereal sarapan, serta beberapa manisan, es krim, dan makanan penutup, juga mengandung cukup banyak.

Beberapa makanan bayi mengandung gluten, meskipun kebanyakan merek makanan bayi untuk beberapa bulan pertama tidak. Perhatikan informasi nutrisi produk.

Jangan menghalangi diri sendiri

Meskipun pembatasan pada diet bebas gluten sangat ketat, Anda dapat mempertahankannya. Mengingat permintaan makanan bebas gluten, pasar meluncurkan beberapa produk untuk memenuhi kebutuhan ini. Orang dengan penyakit celiac dapat makan pasta, roti, kue, dan produk lain yang dibuat dengan tepung jagung, nasi, kentang, atau kedelai. Jadi kumpulkan menu yang dipersonalisasi dan jangan menghilangkan apa yang Anda suka.

Persiapkan sebagian besar makanan Anda di rumah

Secara umum, yang ideal adalah memasak di rumah untuk memastikan pola makan sehat tanpa tertawa makan gluten. Di jalan, mungkin akan sulit menemukan makanan yang baik untuk Anda. Kecuali jika restoran menawarkan pilihan bebas gluten, perhatikan hidangannya. Pahami cara menyiapkan kotak makan siang di rumah dan menyesuaikan dengan selera Anda!

Selalu baca label makanan olahan

Hindari bahan dan isian yang berbahan dasar tepung terigu dan pati yang dimodifikasi. Berhati-hatilah saat label makanan mengatakan "jenis tepung lainnya" karena kemungkinan mengandung setidaknya satu turunan gandum. Bir, terutama yang terbuat dari barley, harus dihindari. Hal yang sama berlaku untuk minuman malt lainnya. Namun, ada bir yang diproduksi bebas gluten di pasaran yang dapat dikonsumsi tanpa masalah.